Aplicareaacid ferulicPe lângă faptul că este utilizat pe scară largă în medicină, unele țări l-au aprobat ca aditiv alimentar. Japonia a permis utilizarea antioxidanților din alimente, iar Statele Unite și unele țări europene au permis folosirea unor ierburi, cafea, boabe de vanilie etc. cu conținut ridicat de acid ferulic ca antioxidanți. În prezent, acidul ferulic este utilizat în principal în industria alimentară după cum urmează.
1.Producerea vanillinei Deoarece prețul de vânzare al vanillinei naturale este mult mai mare decât al vanillinei sintetice, există multe studii în străinătate care folosesc acidul ferulic ca materie primă pentru a produce vanilină prin biotransformare. Pe scurt, există trei moduri principale:
①Decarboxylation of ferulic acid to produce vanillin using decarboxylase produced by microorganisms.
②Reduce ferulic acid to form dihydroferulic acid, and then synthesize vanillin
③Convert ferulic acid into coniferyl alcohol and then into vanillin.
2. Ca conservant și conservant, deoarece acidul ferulic are activitate antioxidantă și antibacteriană, poate fi folosit ca conservant alimentar. Acidul ferulic a fost folosit în Japonia în 1975 pentru conservarea citricelor și ca antioxidant pentru uleiul de in, uleiul de soia și untura. Unii aminoacizi și dipeptide pot acționa ca sinergiști. În comparație cu alte substanțe fenolice, acidul ferulic are două avantaje. Una este activitatea sa antioxidantă puternică. Heinonen şi colab. a comparat activitatea antioxidantă a acidului galic, a galatului de propil, a acidului cafeic, a pigmentului de nalbă, a delfinidinei, a catechinei, a epicatechinei, a rutinei și a quercetinei într-un sistem de lecitină-lipozomi. Activitatea a constatat că acidul ferulic are cea mai puternică capacitate de inhibiție asupra producției de hidroperoxid. . Un alt avantaj al acidului ferulic este stabilitatea pH-ului, care este semnificativ mai puternic decât acidul clorogenic, acidul cafeic și acidul galic. Această caracteristică a acestuia este foarte importantă pentru alimentele procesate în condiții alcaline, precum extracția și texturarea proteinelor, decojirea fructelor etc. Este de menționat că unii derivați ai acidului ferulic prezintă o activitate antioxidantă mai puternică decât acidul ferulic, ceea ce oferă o nouă modalitate de oamenii să sintetizeze noi antioxidanți. Pe lângă faptul că prezintă o activitate antioxidantă puternică, acidul ferulic are și o activitate antibacteriană puternică.
3. Ca agent de reticulare-alimentar, acidul ferulic poate lega molecule-de polizaharide din peretele celular al plantei. În prezent, oamenii folosesc această caracteristică și pentru a îmbunătăți vâscozitatea polizaharidelor și pentru a prepara gumele alimentare. Cele mai multe dintre rapoarte sunt utilizarea de pectină și pentopolimer. Gel pentru prepararea zahărului. Dacă acidul ferulic este legat de polizaharide și proteine, gelurile pot fi formate prin reticulare-polizaharidelor și proteinelor prin adăugarea de persulfat de amoniu, peroxid de hidrogen și tratament cu lacază sau peroxidază. În producție, efectul de reticulare al acidului ferulic poate fi utilizat pentru a îmbunătăți valoarea de aplicare a unor polizaharide, în special polizaharide cu greutate moleculară mică. Deoarece acidul ferulic și produșii săi de oxidare pot reacționa cu tirozina, lizina și cisteina din proteine pentru a lega proteinele-încrucișate, acidul ferulic poate crește cantitatea de peliculă în prepararea filmelor proteice comestibile. În același timp, acidul ferulic poate crește stabilitatea termică a produselor lactate în timpul încălzirii prin reducerea conținutului de grupări sulfhidril libere din proteine și evitând legarea-încrucișată cauzată de grupările sulfhidril din proteine. Datorită acestor caracteristici, oferă un domeniu mai larg pentru aplicarea acidului ferulic în alimente.
4.În aplicarea alimentelor pentru sport, sportivii vor provoca daune oxidative organismului în timpul exercițiilor fizice intense, iar multe alimente pentru sport trebuie să adauge antioxidanți. Acidul ferulic este un potențial antioxidant și poate stimula secreția de hormoni, așa că multe alimente sportive străine adaugă în prezent acid ferulic sau ierburi care conțin acid ferulic.
Pentru orice informații suplimentare, vă rugăm să contactați prin e-mail:info@lonierherb.comwhatsapp:86-17702909819
